Steinbutt Filet

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On 15.12.2020
Last modified:15.12.2020

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Steinbutt Filet

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Steinbuttfilet mit Gemüse

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Mit etwas Milch ablöschen und mit Deckel auf kleiner Flamme weichdünsten. Die übrigen vier Stück Petersilienwurzel der Länge nach vierteln und in einer Pfanne in Butter anbraten.

Leicht mit Fischfond ablöschen, bei kleiner Flamme weichschmoren und würzen. Die Blattpetersilie von den Stängeln befreien, einen kleinen Teil für die Brösel fein hacken und den anderen Teil in Salzwasser blanchieren.

Die Fischstücke hinein legen, den Herd auf kleinste Flamme stellen und den Fisch in ca. Gut abtropfen lassen und mit einem Klecks Meerrettichsahne.

Den Fisch kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und kühl stellen. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und nur das untere Drittel schälen.

Die Stangen in kochendem Salzwasser in ca. Die Tomaten mit der Gemüsebrühe erhitzen wer mag, nimmt frische Tomaten, dann enthäuten, entkernen und in St.

Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne fettlos bei mittlerer Hitze rösten. Lauch und Möhren in schräge Stücke schneiden und in Butter anbraten.

Den Steinbutt filetieren und mit Salz und Zitronensaft würzen. In Butter mit der hellen Seite nach unten anbraten. Kurz mitbraten.

Kandis z. Die getrockneten Tomaten in ein wenig warmem Wasser einweichen. Danach in einem Mixer pürieren und mit Pfeffer, Salz und Oregano mild abschmecken.

Warm halten. Steinbutt filetieren, häuten und leicht pfeffern und salzen. Catch method. Biological species.

Packaging Unit. Allergens present Fish. Salt water fish. Turbot fillet, ca. Pfand CHF 0. Max surcharge per Filet CHF 1 Producer: Fischhandel G.

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